Olá,

Estou criando esse blog como divulgação do nosso trabalho. Sou um futuro chef e junto com amigos também familiarizados em gastronomia, organizamos eventos ligados à parte de churrasco, buffet e festas em geral.

Nosso trabalho existe para você que quer promover um evento, uma festa comemorativa ou mesmo uma pequena reunião para seus amigos e não quer ter trabalho com organização, decoração e o bem estar de seus conviados, pois garantimos tudo isso.

Tudo começou com uma brincadeira entre amigos, até que tivemos a oportunidade de organizar alguns eventos de pequeno porte, obtendo um grande sucesso e satisfação dos clientes.

Há quase 2 anos organizamos churrascos, buffet japonês, mesa de frios, almoços executivos e até jantares sofisticados (personal chef) com um menu a escolha do cliente. Festas tematicas também fazem parte de nosso portifólio como festas a fantasia, lual, anos 80, roda de samba, etc...

Brevemente estaremos atualizando neste mesmo blog fotos de eventos (com autorização dos organizadores) no incone FOTOS. Por equanto temos um pequeno slide de trabalhos feitos em eventos de pequeno porte e pratos desenvolvidos na faculdade. Meu contato já está disponivel para quem se interessar por nossos serviços. Na opção Arquivo do Blog você pode ter acesso à outras postagens referêntes à curiosidades a como origem do churrasco, que será sempre atualizado. Se tiver algumas informações, dicas, perguntas, ou outras curiosidades sobre pratos exóticos que acha interessante para nos passar, não deixe de fazer um comentario. Será muito importante para nós.

Um grande abraço e agradeço desde já sua visita em nosso blog.

Um ramo de coisas boas para todos.

Luiz Guilherme de Assis Torga
(Legue Torga)

Uma das preparações mais feitas em nosso país que deixa os gringos babando literalmente, o churrasco:
Quem resiste a esta imagem...dá quase pra sentir o cheiro...
Preparações rápidas, práticas e deliciosas, seja pra juntar os amigos, ou em comemorações, o churrasco sempre cai bem em qualquer ocasião.

Origem da palavra "churrasco'':

Palavra usada em português e também no espanhol dos países platinospara designar um pedaço de carne assada nas brasas.

O Dicionário da Academia Espanhola sugere, – sem citar fontes, que seria um vocábulo de origem onomatopeica, presumivelmente do som que produz a gordura ao gotejar sobre a brasa.

Corominas, no entanto, afirma que churrasco originou-se em uma palavra muito antiga, anterior à presença dos romanos na Península Ibérica, que nos chegou vinda de ´sukarra´ (chamas de fogo, incêndio), formada por ´su´ (fogo) e ´karra´ (chama).

Este vocábulo apareceu primeiramente em castelhano sob a forma ´socarrar´ e ao longo dos séculos derivaram-se diversas variantes dialetais na Espanha, das quais a que nos interessa é ´churrascar´, doandaluz e do leonês berceano, de onde provém a palavra churrasco. O etimologista catalão cita também o chilenismo ´churrrasca´ (folha de massa frita)

Origem do churrasco:

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.

Com o tempo as técnicas foram aperfeiçoadas, principalmente entre oscaçadores e criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne elenha disponíveis.

Na América do Sul a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi alí que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico.

A carne assada era a refeição mais fácil de se preparar quando se passava dias fora de casa, bastando uma estaca de madeira, uma faca afiada, um bom fogo e sal grosso, ingrediente abundante utilizado como complemento alimentar do gado.

A partir dali o costume cruzou as regiões e se tornou um prato nacional, multiplicando-se as formas de preparo, o que gera entre os adeptos muita discussão sobre o verdadeiro churrasco, como por exemplo a utilização de lenha ou carvão, de espeto ou grelha, temperado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves ou frutos do mar.

O correto é afirmar que não existe fórmula exata, uma vez que cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, mas, sem dúvida, a imagem mais famosa no Brasil é o churrasco preparado pelos gaúchos, expressão que virou nome do cidadão nascido no estado do Rio Grande do Sul.

Metodologia

Bom, atualizando o blog (desculpe o atrazo galera)

Como funciona?

Nosso trabalho consiste, como já foi dito, em realizar eventos de todos os tipos de acordo com a preferência do cliente. Nossa metodologia é bem simples:

-A quantidade de carnes é calculada pelo número de pessoas (convidados) presentes no evento. Nosso cálculo varia de 200g à 400g de carne por pessoa, sendo que trabalhamos com diferentes tipos de carnes, como picanha, contra-filé, alcatra, maminha, fraldinha, costela bovina e suina, cupim, linguiça toscana e artesanal, salsichão, frangos (drumete, asa, peito) e as variações como carnes ao alho, com molho de ervas, com queijo e medalhões (com capa de bacon).

- Acompanhamentos e guarnições como arroz (tradicional, á grega, pilaf, colorido), saladas (vinagrete, verde, russa) maioneses (batata, cenoura, cebola, alho, ervas finas) e farofas (alho, bacon, cebola, calabresa).

-Sobremesas como sorvetes (creme, morango, chocolate), frutas na brasa como abacaxi com mel, banana com canela.

-Bebidas variadas como refrigerante, água, cerveja, batidas (limão, maracujá, morango) e caipirinhas (limão, cajú, maracujá, morango), com vodka ou cachaça.

-Copos, talheres, pratos, currasqueira, bandeijas, tabulerios, isopor, gelo, facas proficionais e outros equipamentos estão incluidos no pacote.

Essas são todas as opções que disponibilizamos para o cliente. Cabe ao mesmo escolher as carnes, as bebidas, as sobremesas e as guarnições da preferência dos convidados que calcularemos na hora o total e a quantia per capita( por pessoa).

Caso o cliente tenha alguma preferência por algo que não esteja em nossa lista, podemos providenciar (se for viável), como uma carne mais exótica, ou uma guarnição peculiar.

Preços:

Com tudo incluido (Todas as carnes, acompanhamentos, bebidas, sobremesas, equipamentos e mão de obra)

-50 pessoas = R$2.000,00 (R$ 40,00 por comensal)

-100 pessoas = R$3.900,00 (R$ 39,00 por comensal)

-200 pessoas = R$5.800,00 (R$ 29,00 por comensal)

Ensopado de frango com legumes.

Receita bem leve com poucas calorias.

Leva alho,cebola,chuchu,cenoura,peito de frango cortado,salsa e cebolinha.
Deixe refogar no azeite até cozinhar bem o frango.Depois adicione água quente mexendo sempre.
Com um bom arroz,ou até puro mesmo,como uma sopa,é ótimo para dias frios ou para quem gosta de receitas rapidas e simples.

Peito de frango grelhado com molho de tomate com ervas e cebolas refogadas no shoyu.

Esse franguinho é show, além de ser bem leve.
Primeiro refoguei uma cebola cortada em rodelas grossas no shoyu.Depois grelhei o peito de frango já temperado com alho,limão e sal.
Depois fiz um molho de ervas usando polpa de tomate,mangericão,salsa,cebolinha,coentro e oregano.
Usei para a apresentação arroz com açafrão e as cebolas refogadas.